Kolendra

Nasiona, bo w takiej postaci jest w Polsce najłatwiej dostępna, mają aromatyczny, słodko-korzenny zapach z pieprzno-balsamiczną nutą, delikatny, ale bardzo charakterystyczny. Po rozgnieceniu są łagodne w smaku, nieco zbliżonym do suszonej skórki pomarańczowej. Dodaje się do warzyw, różnych sałatek, grzybów, i także do ryb i wszelkiego rodzaju mięs, szczególnie do drobiu. Kolendra poprawia trawienie, przeciwdziała nadmiernej fermentacji, zwłaszcza w postaci świeżej natki, która bywa tylko w sklepach z żywnością egzotyczną.
KAPUSTA CZERWONA NA SPOSÓB WSCHODNI: Mała główka czerwonej kapusty (ok.1kg),  3łyżki oleju, 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, łyżka mąki, 20dg ciemnych winogron, pęczek kolendry, miód,gożdziki, sól, pieprz.
 Kapusta poszatkować, posolić, odstawić na 20 minut. Posiekaną cebulę przesmażyć nie rumieniąc na połowie tłuszczu, włożyć kapustę, wlać trochę gorącej wody i gotować w odkrytym naczyniu 15 min. Wlać wino, wrzucić umyte winogrona, dusić kapustę pod przykryciem, aż będzie miękka. Mąkę zasmażyć z resztą oleju i połączyć z kapustą, cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem, kolendrą, zmielonymi gożdzikami oraz odrobiną miodu.

Tymianek

Odznacza się ostrym, mocnym smakiem i podobnym, ale o lekko cytrynowej nucie, zapachem. Świeże ziele pachnie dużo intensywniej od suszonego. Ostry, często nazywany korzennym, smak i zapach tymianku dobrze łączy się ze wszystkimi prawie potrawami, sałatkami, sosami, warzywami, jajkami, a także mięsem i rybami. Nadaje im specyficzny akcent, typowy dla dań kuchni śródziemnomorskiej.
JAJA W SOSIE SZPINAKOWO-TYMIANKOWYM: 8 jaj, łyżka octu, 1/2 opakowania mrożonego szpinaku, pęcze tymianku, niepełna szklanka śmietany 18%, łyżka mąki, łyżka masła, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku.
Tymianek umyć i wytrząsnąć wodę. Szpinak połamać na kawałki, dodać połowę posiekanego tymianku, postawić pod przykryciem na małym ogniu. W płaskim rondlu zagotować 2l wody, dodać szczyptę soli i ocet. Jaja kolejno rozbijać do filiżanki - trzymając ją tuż nad powirzchnią - wlewać do wrzątku, delikatnie, by żółtko się nie rozpłynęło. Gotować pod przykryciem na malutkim ogniu 3-4 min. Białko powinno się ściąć, a żółtko w środku pozostać płynne. Wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową i trzymać w cieple. Stopić masło, wsypać mąkę i mieszać do spienienia. Wlać śmietanę, nie przerywając mieszania i podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Dodać do rozmrożonego szpinaku, doprawić do smaku solą, zmiażdżonym czosnkiem, resztą posiekanego tymianku i pieprzem. Wyłożyć jaja na półmisek i zalać sosem.

Kminek

Ma cierpki, palący, korzenny smak i nieco słodkawy zapach, który długo się utrzymuje. Poprawia przyswajanie składników pokarmowych i zapobiega wzdęciom i różnym postaciom niestrawności. Doprawia się nim przede wszystkim tłuste mięsa, z pieczenią wieprzową na czele. Ale dobrze komponuje się też z kapustą, grochem i fasolą. Można łączyć go z cebulą, czosnkiem i pieprzem, natomiast walory delikatniejszych przypraw potrafi całkowicie przyćmić.
KMINKÓWKA: Szklanka cukru, 2 łyżki  kminku, 0,5l spirytusu.
Cukier zagotować z dwiema szklankami wody. Na wrzący syrop wsypać ziarenka kminku. Odstawić pod przykryciem na 24 godz. Przecedzić i do naparu wlać spirytus. Przelać do butelek. Po dwu dniach można trunek podawać, najlepiej jako aperitif.

Majeranek

Odznacza się silnym aromatem o korzennej nucie i lekko szczypiącym smaku, podobnym nieco do tymianku, tylko delikatniejszym. Nie tylko podnosi walory smakowe, ale zapobiega utlenianiu kwasów tłuszczowych, przedłużając świeżość produktu. W niewielkich ilościach doskonale komponuje się z rozmarynem i tymiankiem. Doprawiamy nim pasztety, mięso bigos i wiele zup, przede wszystkim żurek, fasolową i grochówkę. Osoby cierpiące na podwyższone ciśnienie krwi powinny ograniczyć stosowanie tego ziela.
KOTLECIKI Z GROCHU: Szklanka grochu, 2 cebule, jajko, łyżka kaszy kukurydzianej, 2 łyżki suszonego majeranku, bułka tarta, sól, pieprz, olej do smażenia.
Namoczony na noc groch zalać świeżą wodą, ugotować do miękkości, odcedzić. Cebulę obrać, posiekać i przesmażyć (nie rumieniąc) na 2 łyżkach oleju. Groch i cebulę zemleć w maszynce lub zmiksować. Dodać kaszę, jajko, sól, pieprz i doprawić majerankiem. Wyrobić masę. Zwilżonymi dłońmi formować z niej małe kotleciki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na oleju.

Rozmaryn

Jego smak jest orzeżwiający, gorzkawo-korzenny, nieco cierpki, a nawet piekący. Dobrze harmonizuje się z niektórymi potrawami mięsnymi (baranina,dziczyzna) i rybami. Stosowany jest do aromatyzowania likierów, wódek żołądkowych oraz do win. Gałązka rozmarynu rzucona w ogień odstrasza owady. Rozmaryn ma bardzo szerokie zastosowanie. Wchodzi w skład m.in. maseczek odświeżających, płynów do kąpieli ujędrniających skórę, koi system nerwowy, Lagodzi bóle reumatyczne, porawia krążenie krwi. Nie spożywać w czasie ciąży!

Oregano

Jest powszechnie uważane za doskonałą przyprawę do wędlin, sałatek, sosów, i ryb. przyprawia się nim pieczone mięso, cielęcinę, jagnięcinę, zawiesiste zupy, pieczone ziemniaki. Potrawy mięsne przyprawia się dopiero pod sam koniec gotowania. Wyciągi z ziela działają odkażająco, wykrztuśnie oraz żółciopędnie. Oregano poprawia trawienie, nadaje się do płukania jamy ustnej i gardła oraz inhalacji. Herbatki z oregano nie powinno się spożywać w okresie ciąży!

Pietruszka

Ma korzenny, lekko gorzki smak, przez co jest doskonałą przyprawą wielu potraw. Nie należy je gotować, a jedynie dodać do ciepłych dań na krótko przed podaniem. Dodana do czosnku osłabia jego smak. Wyciągi z pietruszki wykazują działanie moczopędne i rozkurczające. Olejek pietruszkowy wywołuje skurcze macicy, przez co może działać poronnie! 
HERBATKA ODKAŻAJĄCA DROGI MOCZOWE: 4 łyżki pietruszki zalać filiżanką wrzątku. Pić 3 razy dziennie.